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每个人都知道，随着年龄的增长，保持大脑活跃对于保持敏锐至关重要。但这并不意味着您唯一的选择就是破解数独谜题。事实证明，有一种有趣（而且美味）的方式可以调动你的大脑：品酒。
品酒“比任何其他人类行为都更能调动我们的大脑”，它涉及多种感觉和运动系统，以及认知和记忆的中心概念系统，以及情感和愉悦的系统，”。因此，大脑在品酒时比在解决数学问题或听音乐时更加投入，因为后者需要更少的身体系统协同工作。
你是否熟悉那句陈词滥调：“情人眼里出西施”？当谈到葡萄酒时，美可能藏在每个葡萄酒爱好者的香气和味觉感知中。已经有很多关于品味葡萄酒的文章，专注于葡萄品种、产地、年份、酿酒师和品尝技巧。考虑到制作最佳葡萄酒的众多因素，很容易让人相信你作为葡萄酒消费者，只是陈年葡萄酒中发展出来的味道和香气的被动观察者。再想一想。
"充满莓果香气味、带有黑樱桃、红醋栗和草莓的味道，还有细腻的花香和烘焙香料的微妙余韵。"
你是否曾经好奇过，你最喜欢的红酒为什么会让你联想到在杯子里很少找到的其他食物的香味？神经科学研究表明，口感是一种主动的感觉，你的大脑在产生你所体验的视觉、嗅觉和味觉过程中起着重要的作用。葡萄酒口感的复杂综合生物机制和大脑机制，目前只是在神经葡萄酒学（“神经”指大脑，“葡萄酒学”指对葡萄酒的研究）这个跨学科领域中得到
在你注视着葡萄酒被倒入高脚杯中的时候，你的脑中的神经元会将信息传递给视觉皮层，形成一个场景的图像。你对这种液体的辨识会激活负责记忆的脑区域，使你对葡萄酒的心理模式意识化。也许你在留意酒的颜色和浑浊度，形成对味道的预期。越来越多的文献指出，特定的颜色能与特定的味道相关联，在葡萄酒到达舌头之前就会刺激味蕾。
要理解大脑如何创造出葡萄酒的味道，就必须充分理解负责味觉的味觉系统和负责嗅觉的嗅觉系统。味觉系统由嘴中的味觉细胞组成，它们对你摄入的食物和饮料中的化学物质做出反应，然后传递信号给大脑中的味觉复合体，形成你对味道的感知。这些味觉细胞负责感知五种味觉特征：咸、甜、苦、酸和鲜味。最近的研究发现，舌头在嘴中
嗅觉是一种双重感觉：气味刺激可以通过呼吸进入（即鼻气味感知）和呼出（即口腔后气味感知）。嗅觉是从气味分子通过鼻腔吸入或由食物或饮料通过口腔升起进入鼻腔开始的。这些分子与信号到嗅球的受体结合，触发更广泛的神经信号级联，负责嗅觉的识别、记忆和情感。大脑对特定气味的反应所代表的神经活动形成了气味地图或气味图像，虽然气味模式非常复杂且是无意识的。
轻轻旋动酒杯释放葡萄酒的香气，随后将酒杯提到鼻子前，深深地吸一口气。从酒杯里飘出的芳香分子进入你的鼻腔，在嗅球上的感受器上进行相互作用。当你嗅到一杯黑比诺葡萄酒时，由葡萄酒释放的芳香化合物会以与你曾无意识地归类为其他日常气味衍生物的风味和香气相似的方式激活你的嗅觉系统。
举起酒杯，轻轻地品了一口。舌头上的味觉和触觉感受到了更多的感官刺激，同时控制舌头、脸颊和下颌肌肉运动的神经系统开始激活，你开始感受到葡萄酒在口腔中的感觉。随着味道和气味的线索与视觉分析相融合，这些感官印象逐渐凝结成一个关于葡萄酒风味的中央神经表征。
当我们尝试葡萄酒时，我们的感官系统会将感受到的刺激转化为大脑语言，并将其储存起来，以便将来参考。
经验丰富的品酒师会在口中含着葡萄酒时，使用嘴唇吸入空气，使葡萄酒通气。这个过程类似于旋转葡萄酒，能够进一步释放其中的芳香分子。当我们呼气时，大脑能够感知到这些芳香分子。根据对液体在口中头颈部的X射线观察，当液体在口中时，鼻腔和口腔之间的通道（即鼻咽部）是打开的，但在吞咽时会关闭。因此，当我们含着葡萄酒时，吸气和呼气都会让葡萄酒的味道更加浓郁，但在吞咽时，味道就会减弱。
很明显，葡萄酒的复杂风味绝不仅仅来自于舌头上的味觉。当我们将感官体验转化成大脑语言时，我们的感官系统会深化我们的感官体验，并将其储存起来，以供将来参考。所以，正是在品尝的过程中，我们汇聚了关于嗅觉和味觉的新旧信息和记忆，最终让我们发现了食物或葡萄酒中的独特味道。
大脑实际上创造了我们所有的感官世界。例如，颜色并不存在于我们所看到的物体中。酒杯里的酒对我们来说是紫色还是橙色，而是光照射该物体的方式以及这些不同波长的光刺激我们大脑回路的结果。大脑系统（中央行为系统）：记忆系统负责识别您以前经历过的味道。您可能会对葡萄酒产生情感反应，也可能没有。荷尔蒙系统可能会被触发以产生多巴胺（愉悦）反应。控制动机的大脑区域被激活来决定你是否会继续喝酒。
大脑中的愉悦网络对我们对葡萄酒的评级做出最终决定。如果你告诉别人你刚刚尝到了什么，大脑中控制语言和交流的部分就会被激活和不断被强化。
联想一下，为什么都说葡萄酒大师MW、品酒大师都是学霸级的？这是有道理的.
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