庄家如果胡牌，则下一把可继续连庄，否则即由庄家的下家做庄。牌局通常在四位玩家轮流做过四次庄后结束。
台湾麻将游戏游戏过程中，可以通过吃，碰，杠来整理自己的牌型，目的在于将手中的或十七张牌凑成五组顺子或刻子，再加上一对将。每一个顺子或刻子都由三张牌组成，将则由两张相同的牌组成。
二、台湾麻将规则
1、起手牌数与胡牌条件：玩家起手16张牌，庄家17张牌。胡牌需要组成5组顺子/刻子/杠子加上1对将牌，且禁止无台型屁胡。
2、搬风定座与抓牌：第一局通过掷骰子确定东位，之后每局按逆时针方向轮庄。庄家掷骰确定开门位置后，大家按逆时针方向轮流抓牌，每人抓4墩共16张，庄家会多抓一张门牌。抓到花牌要立即补牌，直到没有花牌为止。
3、打牌限制：最后8张牌不能吃、碰、杠。还有过水规则，即如果能胡牌却没胡，之后必须打出一张不能胡的牌才能再次胡牌，否则就是诈和。
4、花牌系统：共有梅兰竹菊、春夏秋冬8张花牌。单张花牌按开门位置算1台，同色花杠算2台，集齐全部8张花牌就是8台。还有两种特殊花和，一是八仙过海，即拿到全部8张花牌立即胡牌，算8台；二是七抢一，即拿到7张花牌时，可以抢别人的1张花牌胡牌，也算8台。
5、眼牌制度：听牌后可以看各家的暗牌和杠底，但要付给胡牌者1台，且不能换牌或暗杠。
6、特殊胜负判定：如果牌墙剩下16张还没人胡牌，就是荒局，庄家继续连庄。诈和的话要赔给三家底注加台数，庄家诈和就要立即下庄。
此外，还有一些计分规则，如门清1台、自摸1台、门清自摸3台等，这些规则共同构成了台湾麻将的丰富和复杂性。
三、怎么打台湾麻将
1、座位安排
2、决定起始掷骰者
取出“东、西、南、北”四张牌，向内排列，两端加入奇偶牌。由任意一人掷出三个骰子。
3、确定起始取牌者
根据掷出的点数，从右往左计数至“东”，由该位置的人再掷一次骰子。按照骰子点数顺序取牌，奇数点数从奇数牌一端开始，偶数点数从偶数牌一端开始。
4、洗牌与发牌
每人叠放十八堆牌，由坐东风位置的人掷骰，三颗骰子总和决定开牌方向和堆数。点数逆时针数，每人拿四次，每次拿两堆共四张牌，总共先拿十六张。庄家在闲家补完花后才能继续取牌。
5、开杠规则
开牌后，摸到四张相同牌即可开杠，但需在其他三家补完花、庄家未打出第一张牌前进行。
注意事项：以上规则适用于正式的台湾麻将打法，适用于十六张麻将的玩法。在家中自娱自乐时，规则可能有所简化或变化，具体可根据参与者的习惯进行调整。